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Comunitat / Agricultura distingue 17 productos de la
Comunitat Valenciana con la marca de calidad “CV” |
Bajo Segura (Alicante) - 19 agosto 2008 - Bajo Segura
Noticias - La Consellería de Agricultura, Pesca y
Alimentación de la Generalitat Valenciana ha distinguido un
total de 17 productos de la Comunitat Valenciana con la
marca de calidad CV, entre los que recientemente se han
reconocido la clóchina de Valencia y la botifarra de ceba.
La marca de calidad CV (Certificación y Validación) es un
distintivo nacional de calidad reglamentado por la
Generalitat para productos agrarios y agroalimentarios.
Con ello se busca proteger al productor estableciendo un
logotipo para la distinción técnica y comercial de aquellos
productos que siguen una normativa para mantener sus
características cualitativas y socioculturales y también
proteger al consumidor contra imitaciones, facilitando la
identificación de estos productos y controlándolos.
En la Comunitat Valenciana han recibido este sello, desde el
año 1999, el alajú, la morcilleta de carne, la longaniza
magra, los embutidos serranos como la morcilla de cebolla y
piñones, la longaniza al ajo, el embutido oreado al pimentón
y la longaniza de pascua; la cereza de Salzadella, el
pimiento sol del Pilar, la morcilla de pan, la planta
ornamental, las tortas de gazpachos y perusas, la longaniza
seca, el jamón curado, la clóchina y la botifarra de ceba.
Además de cumplir una función promocional, la marca de
calidad CV sirve para evitar que desaparezcan productos
tradicionales con una calidad consolidada y favorece el
desarrollo rural.
De igual forma, con esta medida se promociona la
alimentación mediterránea como un modelo de dieta sana y
rica gastronómicamente, que está basada en productos
agrarios que los agricultores tradicionalmente han producido
en la Comunitat Valenciana.
La clóchina y la botifarra de ceba
Los últimos productos que han obtenido la marca de calidad
CV son la clóchina y la botifarra de ceba.
Las características de la clóchina la hace diferenciarse del
mejillón por su menor tamaño, una tonalidad más suave y por
un sabor más intenso. Además, la clóchina de Valencia se
reproduce una vez al año mediante técnicas artesanales,
mientras que el mejillón se reproduce todo el año.
La botifarra de ceba con la marca de calidad CV habrá de
estar compuesta en su mayor parte por cebolla cocida y
escurrida (entre un 60% y un 75%) y también por ingredientes
derivados del cerdo, como el tocino (entre un 25% y un 35%)
y la sangre (2%-4%), además de las especias, que estarán
constituidas por una mezcla de clavo, pimienta negra,
orégano y sal.
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